Vakuumsko tesnilo za opremo za pretisne omote zavira mikroorganizme

Poleg zaviranja rasti in razmnoževanja mikroorganizmov je pomembna funkcija vakuumske deoksigenacije tudi preprečevanje oksidacije hrane. Ker mastna hrana vsebuje veliko količino nenasičenih maščobnih kislin, le-ta pod delovanjem kisika oksidira, zaradi česar se hrana okusi in pokvari. Na izgubo vitaminov A in C ter na nestabilne snovi v živilskih barvah vpliva kisik, kar potemni barvo. Zato lahko deoksigenacija učinkovito prepreči kvarjenje hrane.