Glavna funkcija stroja za vakuumsko tesnjenje opreme za pretisne omote

Glavna funkcija vakuumske embalaže je odstranjevanje kisika in s tem preprečevanje kvarjenja hrane. Tudi princip je razmeroma preprost, saj nastanek plesni in kvarjenje živil v glavnem povzroča delovanje mikroorganizmov, za preživetje večine mikroorganizmov (kot so plesni in kvasovke) pa je potreben kisik. Da, in vakuumsko pakiranje uporablja ta princip za črpanje kisika v embalažni vrečki in živilskih celicah, tako da mikroorganizmi izgubijo okolje za preživetje. Poskusi so pokazali, da ko je koncentracija kisika v embalažni vrečki manjša ali enaka 1 odstotku, se bosta rast in razmnoževalna hitrost mikroorganizmov močno zmanjšala. Ko je koncentracija kisika manjša ali enaka 0,5 odstotka, bo večina mikroorganizmov zavrta in se nehajo razmnoževati. (Opomba: vakuumska embalaža ne more zavirati razmnoževanja anaerobnih bakterij ter kvarjenja in razbarvanja živil zaradi encimskih reakcij, zato jo je treba kombinirati z drugimi pomožnimi metodami, kot so hlajenje, hitro zamrzovanje, dehidracija, visokotemperaturna sterilizacija, sterilizacija z obsevanjem, mikrovalovna pečica sterilizacija, vložena sol itd.)